茶叶制法发展的推手是贸易:从《黑茶通史》浅论“渠江薄片是黑茶”的正确性
发布时间 2018-05-21 浏览 7374 次
,以遏假茶。户部折衷其议,以汉茶为主,湖茶佐之,各商中引,必先汉川,毕,乃给湖南;如汉引不足,则给以湖引。报可。”[9]自此伊始,湖茶被正式定为运销西北之官茶。《甘肃府志·卷六》载:“茶自官曰府茶,亦曰黑茶。”[10]此黑茶即湖茶也。


黑茶通史——兼记民国茶事》P114


黑茶通史——兼记民国茶事》P115

第四章《湖南黑茶》(P178~179):

黑茶是一种什么茶?清乾隆年间甘肃巡抚吴达善曾奏称:“中马之制久停,是以甘肃茶封,恒苦于霉变,始知黑茶为一种半发酵茶,其制法介于红、绿茶之间,以其叶色油黑,故名。”由此可知黑茶的得名是因为“其叶色油黑”。我们将酶促作用下茶叶内多酚类化合物氧化较完全的过程谓之“发酵”;黑茶之所以被称

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