第三、古法制茶与机械制茶

茶叶科技人员经过多年研究建立的现代茶叶加工技术是传统工艺精髓与先进加工技术装备融合的结晶，整体技术水平必定优于传统手工作业。但是，现在茶叶市场上厂家或商家流行宣传“古法纯手工制作”，其实，很多质量安全隐患往往是在不规范、不洁净的手工制作环境中产生的。有些产品打着“古法纯手工制作”的旗号，低质高价扰乱市场，消费者需要注意鉴别。

第四、传统风味与改良品质

中华民族正在实现伟大复兴，复兴不是复古，复兴是恢复传统的精髓并且需要创新。茶叶的传统风味完全可以利用清洁化能源和现代化技术装备进行复制，而且安全系数得到提高，不应一味追求用传统落后的加工方式来保持其原有传统风味。

第五、纯料制作与拼配加工

开发一款茶产品，如果只用一个品种或一个山