茶的不同颜色到底从何而来？

说到色素，很多人首先想到的就是添加剂，是不好的东西。

其实，大可不必恐慌，色素也分为天然的和人工合成的。植物中含有的有色物质都可以叫做“色素”，茶里面也有很多色素，一般统称为茶色素。

茶叶中的很多物质，对茶叶的滋味或香气各有影响。如果你觉得色素只是影响茶的颜色，多点少点不碍事，那你就太小看色素了！

接着往下看看吧！

茶色素是什么？

茶色素是一类存在于鲜叶和成品茶中的有色物质，是构成茶叶外形、茶汤和叶底色泽的成分。

这其中可以分为两类，一类是鲜叶原本就存在的，另一类是加工过程中产生的。

茶色素与茶叶品质有什么联系？

鲜叶