同时，我们采用细胞模型、基因模型、动物模型，借助基因组学、代谢组学和蛋白组学，从细胞生物学和分子生物学角度揭示了黑茶降脂减肥、调降血糖的作用效果及作用机理。发现了黑茶可使肠道系统中双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌提高20%以上，大肠杆菌、金色葡萄球菌等有害菌减少30%以上，黑茶可有效改善肠道微生物菌落结构，起到调理肠胃的作用。这些研究成果为“健康元素”驱动黑茶消费提供了科学依据。

针对黑茶生产中存在的技术瓶颈，我们在黑茶加工理论研究基础上，发明了诱导调控发花技术、散茶发花技术、砖面发花技术、快速醇化技术和黑茶高效综合降氟技术，构建了黑茶优质高效加工新技术体系。通过上述黑茶四大加工专利技术的应用，降低黑茶加工成本30%以上、提高品质2~3个等级，使黑茶生产综合效益提高50%以上，并为黑茶产品多元化和保障黑茶加工质量安全提供了技术支撑。