2001年后国内茶饮料消费稳步增长，目前已经达到了一个历史最高水平，年消费量约 800 万 t，形成了以康师傅、统一、娃哈哈和农夫山泉等大型企业为主要生产商的茶饮料市场。以天然、快捷、方便和健康为特色的茶饮料成为颇受消费者欢迎的软饮料新品种，发展前景广阔，喜茶和一点点就是其中的优秀代表。2010年日本静冈县政府公布了正在开展的茶饮料亿元大项目“下一代茶饮料和提取物的研发”计划，提出日本三代茶饮料的特征：第一代为加糖和充二氧化碳的茶饮料，易引发代谢综合征；第二代为有点苦味的功能性茶饮料；第三代将会是好喝、天然和具有健康功能的茶饮料，目标人群为年轻人。2000年以来，强化儿茶素、茶多酚的功能性茶饮料成为日本热销产品。

近年来，欧美、韩国和中国地区也已进入新一代纯茶饮料和保健茶饮料的研制和开发生产阶段。具有保健功能的茶饮料逐渐受到消费者的青睐，成为流行新趋势。

茶树功能成分研究发展

我国茶叶深加工产业经过近20年的发