在食品领域中，基于茶多酚化合物的抗氧化活性，茶多酚类化合物可以作为食品保鲜剂，添加到各种含油食品中发挥其抗氧化功能；利用鲜叶加工成不同细度的茶粉，翠绿的色泽和成分可以作为天然色素和功能强化剂；茶黄素等也可作为天然色素，并具有预防“三高”和抗氧化的功效。尤其近3年来，抹茶的增长量超过了以往的总和。如杭州英仕利生物科技有限公司与北京吴裕泰茶业公司联合推出的5种口感的茶爽含片，其中白茶茶爽适合吸烟人群除口腔异味，减轻吸烟引起的自由基的危害，同时具有杀菌、提神等功效，可以代替每日饮茶；玫瑰红茶茶爽针对身体较虚弱的人群和女性，有美容养颜和养胃作用。

民以食为天，2013—2015年，中国焙烤食品制造全行业销售额分别为2203亿、2427亿和2741 亿元，同比分别增长16.77%、10.16%和12.97%。以坚果炒货为例，根