君 山 银 针的介绍
发布时间 2011-07-10 浏览 7067 次

君 山 银 针的介绍 君山银针采摘开始于清明前三天左右,直接从茶树上拣采芽头。为防止擦伤芽头和茸毛,盛茶篮内衬有白布。芽头要求长2530毫米,宽34毫米, 芽蒂长约2毫米,肥硕重

  

君 山 银 针的介绍

君山银针采摘开始于清明前三天左右,直接从茶树上拣采芽头。为防止擦伤芽头和茸毛,盛茶篮内衬有白布。芽头要求长25—30毫米,宽3—4毫米, 芽蒂长约2毫米,肥硕重实,一芽头包含三、四个已 分化却未展开的叶片。雨天不采、露水芽不采、紫色芽不采、空心芽不采、开口芽不采、冻伤芽不采、虫伤芽不采、瘦弱芽不采、过长过短芽不果,即所谓君山银针的“九不采”。

  君山银针制造特别精细而又别具一格,分杀青、 摊凉、初烘、初包、复烘、摊凉、复包、足火八道工序。 历时三昼夜,长达70多小时之久。

  杀青:在20°的斜锅中进行,锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡,火温掌握“先高(100--120℃)后低 (80℃)”,每锅投叶量300克左右。茶叶下锅后,两手轻轻捞起,由怀内向前

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