3.3 茯砖茶是游牧民族的首选饮料75-76

第五章 茯砖茶加工过程中主要化学成分的变化76-82

1 材料和方法76-77

1.1 材料与设备76

1.2 取样76

1.3 主要生化成分的分析方法76-77

2 结果与分析77-79

2.1 茯砖茶制造过程中几种主要内含成分含量的变化77-78

2.2 茯砖茶制造过程中儿茶素各组分含量的变化78-79

3 讨论79-82

3.1 茯砖茶加工过程中儿茶素下降是多种因素综合作用的结果79-80

3.2 氨基酸是茯砖茶香气滋味物质形成的重要前体80

3.3 咖啡碱及可溶性糖类物质的变化是茯砖茶滋味醇和的重要原因80-81

3.4 茯砖茶各内含成分协调变化的结果是其品质形成的生化基础81-82

第六章 茯砖茶降血脂功效及毒理的动物试验82-92

1 材料与方法82-84

1.1 样品82

1.2 试验动物82

1.3 试验环境条件82

1.4 剂量选择82

1.5 主要仪器与试剂82-83

1.6 高脂饲料83

1.7 检测方法83-84

1.8 检