黑茶有如此之多的好处，与它制作工艺亦有关。据介绍，黑茶是后发酵茶，其发酵程度高于其他茶类。通过热发酵的渥堆，可以使茶叶中的大量咖啡碱丢失，所以黑茶安神，不伤胃。各种有利于茶叶品质的真菌类物质的繁殖、生长、转化、异构、平衡、消长，使黑茶的内含物成分发生了增减、重组，不但使黑茶色香味物质更具独特风味，而且使黑茶的营养价值更高。更为神奇的是，在发酵池产生的有益菌种－－“金花”（冠突散囊菌），被国家列为二级机密。冠突散囊菌含有450多种有益成分，最突出的功效是抗癌、抗辐射、抗衰老、促进消化、防止肠道对脂肪的吸收。难怪国内资深茶人肖鸿笑评黑茶是“能保证酒肉穿肠过”的茶品。

◎茶言观色

大话黑茶与人生

茶香缥缈，沁人心脾。茶味甘醇，令人回味无穷。正如人生，不求多么灿烂，但求能为他人，为社会做出一丝贡献。这是国家高级评茶师、国家高级茶艺师、深圳湖南商会副会长