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“岩韵”,几乎每一个行走在武夷山间的导游都会如此告诉游人。武夷山属丹霞地貌,境内群山环抱,重峦叠嶂,土层深厚,且多为风化岩残土,这为茶树的生长源源不断地提供了丰富多样的营养元素,正好符合古代茶经中所描述的“上者生烂石”。如果说土壤条件是岩茶生长的自然基础,那么特殊的小气候则是上好岩茶的催发剂:光照、雨量、湿度在武夷山简直是绝配。
“品饮武夷茶的步骤:看水色、闻茶香,一泡、二泡、三泡……其味正如古人梁章矩所说的‘香、清、甘、活’。”武夷山青年茶艺师叶灿说。
回溯历史,武夷茶事见诸文字是在1500年前的南北朝,后来唐朝的孙樵写了《送茶与焦邢部书记》,“晚甘侯”遂成为武夷岩茶最早的茶名。宋代中国制茶技术进入变革时期,饮茶习俗风靡一时,此时的武夷茶作为北