生物体内有许多氧化酶，如黄嘌呤氧化酶系、P-450酶系、脂氧化酶、环氧酶等，会催化体内自由基的生成，茶多酚对这些氧化酶均有抑制作用。茶多酚能增强肝脏、肺、消化系统、血液等组织中的抗氧化系统的酶的活性，起到保护体内抗氧化酶的作用。在动物体内试验中研究者还发现，摄取藏茶会抑制过氧化脂质的产生，维持体内维生

C、E等抗氧化剂的浓度，抑制自由基引起的DNA的损害等。

综上所述，藏茶中的茶多酚可从多种途径来阻止机体受氧化：（1）清除自由基；（2）络合金属离子；（3）抑制氧化酶的活性；（4）提高抗氧化酶活性；（5）与其他抗氧化剂有协同增效作用；（6）维持体内抗氧化剂浓度。

5、藏茶的抗辐射作用

在非洲赤道附近，由于强辐射，皮肤癌是黑人的最大天敌。科学测定显示，拉萨的辐射量是北京的50倍