武夷茶，茶中之茶。郑谷的“谢尚书做蜡面茶”为最早关于武夷茶的记载。后有人称武夷茶为“晚甘侯”，唐朝孙樵《送茶与焦刑部书》中以“晚甘侯”直接代替武夷茶。武夷茶在南北朝时期便以“晚甘侯”闻名天下，用以礼尚往来的馈赠佳品。

　　清朝时，闽南僧人、茶商与山民共同努力，创下武夷奇迹。武夷山云窝石沼青莲亭下一块石碑上，记载着武夷山僧与武夷茶之间的故事：清乾隆二十八年，武夷山僧道和三十六岩茶主，不堪官吏索取出租，联名状告官府，经审理后，建宁知府奉令保护僧道、茶主利益。此后，武夷僧人也将武夷茶的制作工艺推陈出新，由此拓展出武夷茶一片新领域，重现武夷茶风采。

　　武夷茶正是经历了种种历史风霜，使得其变得更为神秘、高贵，并风靡欧美。

　　行走在武夷山间，无论是清澈如镜的九曲溪畔，还是巍然挺拔的奇峰怪岩上，随处可见深绿的卵