古劳茶

　　古劳茶，属绿茶，产于广东鹤山县的古劳镇。古劳茶因产地而得名，是广东省的历史名茶。古劳地区产茶始于宋元时期，道光初年达到鼎盛期，当时无论当地土著，还是客家人多以茶为业。出现“一望皆茶树，来往采茶者不绝”的景象。之后由于各种社会变迁，开始衰落，许多茶园荒芜。建国后，古劳茶才开始有所复苏。

　　古劳茶采自当地的古劳茶树，古劳茶树分青芽型和红芽型两种类型。前者称青蕊，后者称红蕊。红芽型鲜叶制成的古劳茶香低，青芽型鲜叶制成的古劳茶香气清高。古劳银针多采用青芽型鲜叶加工而成。古劳茶据品质的优次分为高级古劳银针、普通古劳银针和古劳青茶三个花色品种。高级古劳银针，采制于春分前后，鲜叶标准为一芽一叶初展，成茶形似长针状，毫显；普通古劳银针，俗称“豆豉粒”，采于清明前后，鲜叶标准为一芽二叶初展，形状似圆钩，色深绿，稍显毫；古劳青茶，俗称之“劈蕊”，鲜叶标准为一芽二、三叶，成茶形状圆紧，色青绿带褐。

　　历史上经炒揉好的古劳茶，在高达300℃以上的温度烘烤