关键词：微生物；渥堆；六堡茶；品质；纯正

1 何谓“六堡茶”？

知道的人恐怕很少，即使是茶道中人也只知道它具有一千五百多年的历史，是黑茶家族中的一员，原产于广西梧州市苍梧县六堡乡，是以地名命名的茶。对于它的确切定义，千百年来无人说得清楚，造成了除苍梧县六堡乡以外生产的黑茶也叫六堡茶的情况，“六堡茶”几乎成了通用商品名称。

在2003年4月8日，广西检验检疫局发布了《六堡茶》(GXCIQ88--2003)出口标准，并于当年10月8日实施。该标准得到技术监督部门、广西茶叶进出口公司、广西土产公司、以及当时仅有的并一直生产“六堡茶”的两家企业等15家相关单位的支持和认可，