周打铁茶
发布时间 2011-08-26 浏览 4773 次

周打铁茶

周打铁茶属绿茶,产于江西省丰城市荣塘镇汕田村,该村地处青竹翠林、苍松古柏环抱之中,土壤肥沃湿润,具有适宜茶树生长优越的生态环境。相传乾隆皇帝下江南,商微服出访。后乾隆降旨,赐周打铁种的茶为“周打铁茶”,并定为贡品。从此周打铁茶名扬四方,流传后世。

  周打铁茶产于江西丰城荣塘乡,品质优异,外形条索紧结,稍弯曲,色泽油润;香气纯正、持久;汤色黄绿明亮,滋味醇和,饮后清凉爽口,叶底嫩绿。它以一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶为原料,采用杀青、清风、揉捻、炒坯搓条、滚炒足干等工序加工而成。

  它以一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶为原料,采用杀青、清风、揉捻、炒坯搓条、滚炒足干等工序加工而成。 杀青:锅温160—180℃,每锅投叶0.4—0.5公斤;杀青叶出锅后,放入篾盘内扬簸数次,以降低叶温和去除碎片灰末,此过程称“清风”;然后进行揉捻,揉至茶汁溢出,卷紧成条为度。

  该茶独特品质的形成,主要在于“炒坯搓条”和“滚炒足干”二道工序。炒坯搓条在铁锅中进行,锅

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