1973年至1977年，Hirada等人曾对日本茶叶主要 产区静冈县居民的胃癌死亡率进行了连续5年的调查。统计结果表示，该地区胃癌死亡率为全国同种疾病的1/5以下。几乎在这同一时期，静冈县立大学的小国伊太朗教授等人在发表了近似的调查结果。经过因 系的分析，他们认为静冈县茶叶产区居民的胃癌死亡率明显低于其他地区的原因是与该地区居民饮茶量大于茶他地区有关。并推定饮茶不仅可以有效的预防人体内癌变发生，而且认为饮茶对癌变后的肿瘤也有一定抑制作用。

1996年6月1日，New Tour Times报导了美国国立癌研所Me Laughlin 博士等人曾在1990年到1993年的4年间对中国上海居民的饮茶习惯与癌症发病率之间关系的报告。从他们的统计结果中可以看出饮茶能减少消化道癌症的发病率。而且证明饮茶抑制癌症发生与饮茶量相关。

有关饮茶防治癌症在临床应用上也有一些实例。日本松下纪念病院的山根哲朗博士对肠癌手术后患者服用茶叶提取物，以息肉和鸟氨酸脱羧酶为术后治疗效果的观察指标，患者在连续服用3年多茶叶提取物后，息肉和氨酸脱羧酶