近年来，随着社会物质文明的发展，人们的食文化结构也发生很大变化。在高脂肪和糖类食品消费逐年上升的同时，主要反应在血液低密度脂蛋白的高血脂症及继发性动脉硬化患者也明显增加，根据近年的临床统计证明，血液中低密度脂蛋白氧化是动脉硬化的主要原因之一。因此，很多临床医生张通过降低血中低密度脂蛋白或抑制其氧化是作为预防动脉硬化发生的有效方法。

以防医学的角度看，无论是抑制低密度脂蛋白的氧化或是改善血脂代谢都会有助于预防动脉硬化。有关乌龙茶降低血液胆固醇效果早在80年代初期就为人们所关注。通过国外20多年的临床及动物实验，人们已在很多方面确认了乌龙茶的这一作用。宫川丰美等人通过39周时间以高胆固醇饲料喂养大鼠时发现，摄取乌龙茶可以明显降低血中胆固醇量和有效抑制血液中中性脂肪浓度的上升。木村善行博士等人曾利用氧化脂肪诱发高血脂大鼠为病理模型探讨乌龙茶作用时，也同时得到乌龙茶具有有效改善血脂代谢的作用效果。更有幸电义的是，日本女子营养大学的岩田多子教授等人在观察乌龙茶对自发性高血脂