湘中古邑安化，东临长沙，北接洞庭，西通吉首，南连衡山。千山耸翠，万壑流深。高潭映碧，资水潆洄。六步溪蕴林莽松涛，冰碛岩越风云万古。猿猴献果，嘉树生华。水车欸乃，疑为避秦佳地；山路婉转，分明世外桃源。钟灵毓秀，代有人英。

梅山流韵，资水奔腾。安化素称茶乡，相传炎帝神农，曾游牧于湖湘之间：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼（唐朝以前称茶为荼）而解之”。汉代《史记》，亦有明载。茶祖在湖南，茶源始三湘。此说非枉。

宋神宗熙宁5年（1702年），章惇开梅山置县，时“梅山烟岚万叠，岩谷间生植无几，惟茶甲于诸洲县。山崖水畔，不种自生，人趋其利，于是乃设立茶场于资（水）上，置专官戍守，制茶入贡。”京师称为“四保贡茶。”

山水有灵，岁月绵延。安化 黑茶，历元、明、清三朝，乃边销茶之大宗，向为西北民族，情之所钟。陆路经古道，入山西；水路出资水，入洞庭，沿长江，入陕甘。有宋以来，梅山乃 “贡茶”产地。民国年间，安化茶叶，于巴黎博览会上，