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藏茶知识:藏茶抗氧化是怎么回事?
人在正常的生命活动中,体内代谢不断产生有害的自由基。自由基的性质活泼,具有极强的氧化能力。由于人体存在许多抗氧化系统,所以体内自由基的浓度一般很低。正常情况下不会造成危害。但如受生理(如疾病)或外界因素(如辐射)等影响,体内自由基代谢失去平衡,过量的自由基就可诱发体内不饱和脂肪酸的氧化,产生过氧化脂质,引起蛋白质聚合。不饱和脂肪酸是细胞膜的主要结构材料。过多自由基产生会削弱细胞的正常功能,造成细胞破坏乃至组织坏死。机体的正常代谢受到影响,从而出现机能退化、衰老、甚至疾病。
目前,已知有上百种疾病的罪魁祸首是自由基。而属于强效抗氧化剂的茶多酚够能阻止自由基的氧化反应,清除多余的自由基,起到保护机体的作用。
藏茶中含茶多酚,茶多酚是一类含有多酚羟基的化学物质,极易与自由基反应,提供质子和电子使其失去反应活性,因而具有显著的抗氧化特性。在抑制油脂的氧化的试验中发现,茶多酚在10μg/mL的低浓度时,就和200μg/mL的维生素E