普洱茶在教科书中的被列为黑茶类，理由是因为都属后发酵茶，然而普洱茶加工和黑茶加工有质的区别：

普洱茶

大叶种

晒青绿茶适度潮水渥堆

黑茶

中．小叶种

鲜叶至成品连续完成

普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶经缓慢自然后发酵和人工促成后发酵制成的后发酵茶。离开了云南这一特定的自然条件和云南大叶种茶树及后发酵工艺，就制做不出这种特殊风格的普洱茶，因些普洱茶是云南的特种名茶，不应列为黑茶一类。

四．普洱茶的几种分类

1．

传统普洱茶

也就于我们今天所称生茶，保持了传统普洱茶的制作工艺。主要用云南大叶种晒青原料直接贮放或蒸压而成，其品质特点要形成甘．滑．醇．厚和陈香，需要一定时间的贮存。

2．

发酵普洱（熟茶）

发酵普洱始于20世纪70年代，1973年中国茶叶总公司云南茶叶分公司根据

市场发展和消费者的需求，最先在昆明茶厂试制，按照普洱茶品质形成要求，结合加工工艺特点，研制出了具有甘．滑．酵．