生饼和熟饼辨别

1．

制作过程：生茶：鲜叶采摘后经揉捻、晒干，为生散茶，再经紧压成型成为紧压生茶。

熟茶：鲜叶采摘后经揉捻、晒干， 即为生散茶，生茶经人工快速后发酵，洒水渥堆工序，即为熟散茶，再经紧压成型，成为紧压熟茶。

2．

茶饼颜色与香气：生茶：以青绿．墨绿色为主，有部分转为黄红色；通常新茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。熟茶：茶饼中茶叶颜色呈黑或红褐色，芽茶则呈暗金黄色，有浓浓的渥堆味，发酵较轻有类似桂圆味道，发酵较重则有闷湿的草席味。

3．

口感：生茶：口感强烈，刺激性较高。若经高温，清香，水甜而薄，微苦涩。

熟茶：浓稠水甜，几乎无苦涩味，耐泡。

4．

汤色：生茶：以黄绿．青绿色为主。熟茶：粟红色．琥珀色为主。

5．

叶底：生茶：新制茶品以绿色．黄绿色为主，活性高，较柔韧有弹性。

熟茶：底叶成红棕色，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。

普洱茶