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普洱茶入门知识八篇
发布时间 2011-09-03 浏览 7240 次
要看香气的纯度。特别要区别霉味与陈香。“陈香就是霉味”这种说法是错误的。陈香是普洱茶在发酵过程中，多种化学成分在微生物和霉的做用下，形成一些新物质，这些新生物质所产生的一种综合的香气。品味普洱茶的陈韵是需要长时间的实践和经验，需从不同年代陈期的茶汤中，去寻找不同的陈韵感受。如同乌龙茶中的铁观音有“音韵”，武夷岩茶有“岩韵”一样，而普洱茶所具有的是“陈韵”。纯正的普洱茶是具有陈香、甜香、槟榔香、樟香等。如果有霉味或酸味均为不正常，属发酵掌握不好，污染所致。若有青气味则是发酵不彻底所致。
3、
滋味
醇和、爽滑、回甘。醇和是指滋味清爽带甜味，鲜味不足，刺激性不强。爽滑指爽口，“滑”与“涩”相反，口腔有很舒服的感觉。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口后有明显的回甜感觉。如出现苦、涩、酸则属发酵不好。酸则是掌握不好，堆温不够或滩凉不及时所致。
4、
叶底
看茶叶嫩度 、色泽、匀度。嫩度好的叶底含芽量多，叶质柔软、肥嫩有弹性。嫩度差的叶底没有
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