翠螺茶的形色

　　翠螺茶因外形卷曲形似螺，色泽绿翠而得名。为江苏省南京市江宁县茶场新创制的名茶。从1984年投放市场以来，受到茶叶喜好者的青睐，称颂翠螺茶经饮耐泡，具有头酌香，二酌浓，三酌味不减，四酌味犹存的特色。

　　翠螺茶采摘尺度为一芽一叶和一芽二叶初展，炒制工艺分摊放、杀青、揉捻、烘干、再揉捻、炒干、再烘干七道工序。

　　翠螺茶属半烘炒绿茶，全程实现了机械化生产，采取的重要装备有：滚筒杀青机，265型揉捻机，6ＣＨ—120型烘干机，滚筒炒干机。

　　杀青的进风温度为130～160℃，出风温度为95～105℃。请求杀透杀匀，无红梗红叶，做到嫩而不生，老而不焦。

　　揉捻分两次进行，第一次揉捻历时25分钟，加压15分钟，始、终空压，中间加压，注意解块。第二次揉捻历时15分钟，加压5～7分钟，通过揉捻到达条索紧结的目标。

　　炒干：在再揉捻落后行。目标是促使条索卷曲，茸毫初露，炒干的筒温为70～80℃，干度七成左右。

烘干分两次进行。初烘的进风温度为110℃左