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第一:治器 治器包括:起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。比如打太极拳中的“太极起势”,是一个准备阶段。前面四件事不必多说,这“候水”,“淋杯”都是初试功夫。大约起火后十几分钟,砂铫中就有声飕飕作响,当它的声音溘然将小时,那就是鱼眼水将成了,应立刻将砂铫提起,淋罐淋杯,再将砂铫置炉上。这时就是第二件事开始了。
第二:纳茶 打开茶叶,把它倒在一张雪白的纸上,分别粗细,把最粗的放在罐底和滴嘴处,再将细末放在中层,又再将粗叶放在上面,纳茶的功夫就完成了。所以要这样做,由于细末是最浓的,多了茶叶轻易发苦,同时也轻易塞住滴嘴,分别粗细放好,就可以使出茶平均,茶味逐渐施展。纳茶,每一泡茶,大约以茶壶为准,放有七成茶叶在里面就很够了。假如太多,不但泡出的茶太浓,味带苦涩,而且好茶叶多是嫩芽紧卷,一泡以开水之后,伸展开来,变得很大,纳茶太多,连水也冲不进去了。但太少也不行,没有味道。纳茶是冲功夫茶的第一步功夫。神明变幻,由此起矣