2、特有的焙制工艺。通过炖水、低温久烘，使香气更加馥郁，滋味更加甘醇，这是茶叶中芳香物质含量更多之原因。

3、得天独厚的自然生长条件。武夷岩茶长生在岩壁沟壑烂石砾壤中，经风化的砾壤有丰富的矿物质供树吸收，不仅滋养茶树，而且岩茶所含的矿物质微量元素也更丰富。武夷岩茶的钾、锌、硒的含量就高。

4、武夷岩茶由于独特的自然环境和制作工艺，早在十九世纪，中欧美茶叶专家学者经化学分析，就从武夷岩茶中分离出一种与众不同的物质。如1847年罗来特在茶叶中发现“单宁儿茶素”，并从武夷岩茶中分离出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨证实武夷酸乃是没食子酸、茶酸、单宁和斛皮萤质等的混合物。

5、岩茶的含氟量低。过多含氟量，使人食欲不振，骨齿生长不健全，发生斑牙