一、 调查背景

潮汕——中国南方海岸线上一片神奇的土地，面积仅10000余平方公里，约为全国的1/1000，广东省的1/18，但它却是一个相对完整的经济区域，并酿造了具有浓郁乡土气息的社会文化区域。山川优美，民风独特，其中以功夫茶文化闻名全国甚至全世界。

潮汕人饮茶历史由来已久，目前能见到的有关潮汕地区茶事最早的记录，是北宋大中祥福五年（1012年）刻于潮州金山顶的摩崖石刻《和金城山诗》残句“茶灶香龛平”。宋徽宗政和八年（1118年），潮汕八贤之一的张夔在《送举人》中有句曰：“银钩健笔挥颜书，燕阑欢伯呼酪奴”。（注：欢伯：酒的别称。酪奴：茶的谑称。）可见潮汕一带今天仍在践履、筵席之间必品茶的习俗，在北宋时即已形成。此外在祭祖、婚聘、待客。家居等，不管什么场合，都离不开茶的身影。从宋代以来，特贝时到了明代中叶，饮茶之风已遍及潮汕的各个阶层和各种领域，已有着坚实、广泛的社会基础。

传说中国乾隆皇帝年老退休，一位大臣表示惋惜道：“国不可一日无君。”乾隆笑说：“君不可一日无茶