上一主题:品味紫砂
下一主题:一摸二看三观察 专家
对一个爱茶、嗜茶的人来说,不仅要会选好茶,而且还要会选茶具,才能相得益彰。
因茶而宜。被誉为茶圣的唐代陆羽认为:邢不如越。这是因为唐人们喝的是饼茶,茶须烤炙研碎后再经煎煮而成,这种茶的茶汤呈“白红”色,即“淡红”色。一旦茶汤倒入瓷茶具后,汤色就会因瓷色的不同而起变化。如“邢州瓷白,茶色红;泰州瓷黄,茶色紫;洪州瓷褐,茶色黑,悉不定茶。”而越瓷为青色,倾入“淡红”色的茶汤,呈绿色。
清代以后,茶具品种增多,形状多变。一般说来,饮用花茶时,为保持香气,可用壶泡茶;饮用大宗红、绿茶,为注重茶的韵味,可用有盖的壶、杯或碗泡茶;饮用乌龙茶则重在“啜”,宜用紫砂茶具泡茶;饮用红、碎茶与功夫红茶,可用瓷壶或紫砂壶泡茶;品饮龙井、碧螺春等细嫩名茶,则用玻璃杯直接冲泡较为理想。
因人而异。不同的人用不同的茶具,这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份。曹雪芹在《红楼梦》中,对品茶用具有细致的描述,写栊翠