（一）、禅洱茯茶与普洱茶（熟）发酵历史

有文献记载，明朝嘉靖年间以来，湖南茯茶即成为茶马交易的主流茶，至今已有近500年的历史。而民间生产饮用茯茶则有千年历史。

普洱茶生茶由晒青压饼而成，历史较长，但发酵变化极慢。熟茶从上世纪70年才开始研究，通过借鉴湖南黑茶、广西六堡茶等黑茶工艺，1975年正式有普洱熟茶的生产，从此逐渐广为人知。

（二）、茯茶与普洱茶（熟）卫生工艺

黑茶初制中，鲜叶经高温杀青后，固有的内源酶系统活性已基本钝化。其制作需要经过选料、筛制、渥堆、高温汽蒸、紧压、发花、干燥等二十多道工序。

鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。经过渥堆转熟的,就成为“熟茶”。中间不经过高温消毒。

（三）、茯茶与普洱茶（熟）发酵程度

茯茶采用高温