湖南黑茶与云南普洱茶之鉴

　虽然同属于黑茶类,但在人们的概念里,黑茶多指湖南黑茶及其他黑茶（如六堡茶等）,而习惯将普洱茶指云南的普洱茶，单列出一个茶种。

简单来讲，湖南黑茶与云南普洱有以下两大区别：

　　第一、两者在原料上就有着较大的不同,普洱茶用的是云南大叶茶日晒后制成,而湖南黑茶是以产自武陵山区的云台大叶种茶炒青后制成。

第二、两者在发酵时间上,由于对温湿度的娴熟掌控及特有的工艺，普洱茶的时间更久一些。而湖南的黑茶（以前指茯砖茶，而目前市场也有金花千两之类）容易出现金花,亦即冠突散囊菌。

　　不同的地理环境,不同的气候条件,不同的工艺细节。都造就了当今这两大黑茶间的差异。

　　对于茶类间细分物质的差别。留待学术界去探讨,我们更加关注这两者之间在滋味上异同。

　　我们各取一款普通的湖南茯砖与普洱熟茶相比较。二者在滋味上,湖南黑茶更显清爽,“清”之一字,更多体现了湖南黑茶的不同之处。湖南黑茶的茶汤鲜活,颜色偏橙色。略带刚性。而