段,以后的5-7天为干燥阶段。发花阶段的室温应保持在28℃左右,相对湿度保持在80%左右,以利黑曲酶、灰绿曲霉、冠突曲霉的繁殖生长。干燥期的温度则应逐渐升高,一般自30℃上升至45℃为止。出烘后应立即包装。由于茯砖茶必须经过特有的“发花”工序,在压制过程中,除需要温度、湿度等条件外,还要求砖体必须松紧适度,含梗符合标准,这样才便于微生物繁殖,使茯砖茶发出特有的“金花”香气。《中国茶经》茯砖茶辞条介绍说:“新疆维吾尔人最喜爱茯砖茶,他们把‘金花’多少视为检查茯砖茶品质好坏的唯一标准”。“金花”是指冠突曲霉,该霉菌是以半木质素为主要营养基础。它把
茶叶半木质素分解后形成茯砖茶特有的香气,对人体无害。过去,广东英德生产的茯砖茶,因“金花”含量高、且分布均匀而深受边疆少数民族的欢迎,至今不少人还念念不忘,愿出高价购买。
四、茯砖茶市场及收藏前景广阔诱人
目前,在国内外市场上活跃着的陈茶品种繁多,边销茶茯砖茶市场正凸现出