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普洱茶为什么会苦涩？
发布时间 2011-11-11 浏览 6650 次
岩石破碎,其物理成分和化学成分都可能变化,生物风化是生物作用使岩石性质变化）从而导致性质变化，可以想像，风化后的茶碱，苦味消除，也许这也是茶叶越老，苦就化没了的关系吧。同样可以想象，单宁应性质比茶碱温度，不易发生变质，所以，茶的涩随着时间则消除得很慢！？
苦涩也和冲泡的手法有很直接的关系！这样有似乎把问题变得更复杂了，有了若干的不可控因素。也许我们换个思路来想这个问题，苦涩都不是以上3中物质带来的！或许能对茶为什么会苦涩有个清晰的认识吧！
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