饮则以因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散。又兼解酒食之毒，使人神思岂爽，不昏不睡，此茶之功也。"清代黄宫绣的《本草求真》称："茶禀天地至清之气，得春露以培，生意充足，纤芥滓秽不受，味甘气寒，故能入肺清痰利火，入心清热解毒，是以垢腻能降，炙不能解。凡一切食积不化，头目不清，二便不利，消渴不止，及一切吐血、便血等服之皆能奏效。"被誉为日本"茶祖"的荣西禅师（公元1141-1215年）在《吃茶养生记》上卷一开始就写道：“茶者，养生之仙药也，延龄之妙术也。山谷生之，其地神灵；人伦采之，其人长命。"凡此种种，书不胜述。它揭示了茶与人健康的关系，是历代广大劳动人民的实践总结。其中难免有夸大之辞，现代科学正逐步揭开茶与健康之谜。

武夷岩茶的主要营养价值：武夷岩茶含有人类身体必须的多种维生素A、D、E、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等。除A、D、E、K较难溶于水外，其它均为小溶性维生素，泡茶时可充分利用。同时它含有多种矿物质，如人体细胞不可缺少的钾，保护牙齿的氟及磷、钙、镁、铁、锌、钠、硼、