夷茶中的含量高达17—26％，而一般的茶叶的含量仅为10—20％，是红茶的31倍：是绿茶的17倍，茶氨酸的含量迭11％。武夷茶的茶多酚不仅含量高，而且组成物质多达30余种，其中具有保健功能的核心成分EGCG含量选8.18％，EGCG是一种儿茶素，目前无法人工合成，它在生物界中的主要来源就是茶叶，被科学界称为“第七营养素”，有增加白血球及其活力的作用，它对致癌物亚硝胺的阻断率达98.6％，对亚硝酸基的消除率迭96.9％，有防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免覆力的功效。所从，武夷茶在福建农林大学提交的研究报告中，被誉为“健康之宝”，国际茶界评价它是“万物之甘露，神奇之药物。”叶中的保健要素茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸含量就越高，其保健功效就越显著。