三、搓揉：杀青后的叶片，倒在席上晾干带余热用手握成团，揉面团似向同一方面滚揉，反复数次，轻搓宽叶成长条状。

　　四、二次杀青：将搓揉后的叶子，放入170—190℃的锅内，双手压在锅内滚炒叶数分钟再将叶团敢开均匀受热几分钟，如此重复约20分钟，出锅摊晾席上回潮变软。

　　五、炒成茶：将锅加热至90%，投入晾后的叶子，进行复炒，渐退火降温、轻炒防碎，炒至茶叶烫手时取出，冷却袋装成品茶，此茶为绿茶，汤黄褐色或淡黄绿色，香气浓，余味略苦。

　　银杏叶茶饮用的正确方法

　　自行采集银杏叶制茶饮用要注意以下几点：

　　１、要考虑自己究竟有没有适应证，是不是需要服用，不要把银杏叶当作一般补品服用。

　　２、要注意银杏叶的质量，有没有霉变，有没有污染。

　　３、不要用量过大，一般以5—6克为宜，可以煎服或沸水冲泡服用，但不宜长期连续服用。有过敏史的人要慎用。

　　４、银杏叶不能与茶叶或菊花一同泡茶喝。因为茶叶或菊花可以促使银杏叶中的毒性物质银杏酸大量析出。从而引起阵发性痉挛、神经麻痹、过敏等副作用。