消毒柜研发专家，就消毒柜的具体消毒原理和效果做了采访。据专家介绍，消毒柜普遍采用的是高温和紫外线两种消毒方式。目前最先进的高温消毒方式是“聚能光波”消毒，通过将光波聚焦消毒器与光波管结合，瞬间产生强大的杀菌光和高温，温度高达到120℃以上。在杀菌光和高温双重作用下，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等的杀灭率达99.99%，对乙肝病毒也有极强的破坏作用，能耗也比常用的红外线加热消毒省电 30%-40%。例如ZQD100A-8聚能光波消毒柜，瞬间达到120℃高温消毒工作时间短，仅用5-8分钟就能完成一个消毒程序，并且耗电量也较低，一次消毒耗电量约为0.08 Kw.h—0.11 Kw.h，月度耗电量仅为4度电。另外，一般的紫外线消毒柜会产生臭氧，带来异味，高频次的接触臭氧会造成皮肤和呼吸系统的损伤，这种更为先进的且无异味的“聚能光波”快速高温消毒技术彻底解决了这一难题，更适合孕妇、儿童、对呼吸道刺激过敏者使用，更环保、健康。

在消毒柜的选购过程中，最好能选择具有“跟踪消毒技术”的消毒柜，因为餐具即便消毒，但如果天气潮湿或长时间不使用的话，还会再次滋生细菌，“跟踪消毒技术”可以检测环境湿度、温度、时间的变化，系统的解决餐具消毒和保持消毒效果的问题。

不仅要在用餐人群集中的地方注意使用科学消毒的餐具，对于普通家庭，也要注意陶瓷餐具清洗和消毒，避免家庭传染性疾病的发生。