1.037

1.5832ns

e

0.898

1

0.655

B

0.616

1

A×B

0.451

1

总　和

15.289

　　F0.05(1,3)=8.65；F0.10(1,3)=5.54。　　综上结果分析，制茶品质要高，后续工序操作要方便，应选择A1B1C1或者A1B1C2。此组合已经在试验方案内，因此不再做补充试验。

3　讨论

3.1　在蒸汽流量、压力、台时投叶量确定的条件下，轴转速、筒转速及筒倾角均影响鲜叶在杀青机内的停留时间，但是轴转速的快慢直接影响到蒸汽室内杀青叶的翻拌速度，翻得快，杀青叶在蒸汽室内停留的时间短，与蒸汽接触时间少，含水量低，有利后续工序的操作，反之亦然。

3.2　轴、筒转速及倾角除影响鲜叶在杀青机内的停留时间外，轴、筒转速还影响杀青叶在机内的抖闷情况，在本试验条件下，多抖(轴、筒转速快)对茶叶品质有利。

作者单位：（四川农业大学林学园艺学院／雅安市625014）/（西南农业大学食品科学学院／重庆市400716）

参　考　文　献

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　[3]　吉富均. 制茶原叶の平衡含水率. 茶叶研究报告, 1985, 61: 26～35

　[4]　齐桂年等. 不同工艺杀青对氨基酸组分含量的影响. 四川农业大学学报, 1997, (4): 524～527

　[5]　金良超编著. 优化试验. 国防工业出版社, 1988

　[6]　徐中儒编著. 农业试验最优回归设计. 黑龙江科学技术出版, 1988

　[7]　姬振豫编著. 正交设计. 天津科技翻译出版公司, 1994

　[8]　中国现场统计研究会三次设计组. 全国总工会电教中心编著. 正交法和三次设计. 科学技术出版社, 1985

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[10]　大森薰等. 蒸热条件の违いによゐ茶叶色の变化(第2报 蒸热时间の长短と茶叶色). 茶叶研究报告, 1986, 63: 30～34

[11]　大森薰等. 煎茶制造における蒸热条件の制茶品质に及ぼす影响. 茶叶研究报告, 1987, 65: 73～80

[12]　高柳博次等. 蒸し度差异による制茶の理化学性の变化. 茶叶研究报告, 1987, 65: 81～85

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