3、换气扇的安装于适用

　　换气扇的主要作用是换气，以保证凉青间空气新鲜，避免成茶带有“空调味”；其次，当凉青间空气相对湿度高于室外相对湿度时，通过换气可以降低凉青间的相对湿度，从而减少除湿机的工作，降低能耗。当然，阴雨天室外湿度如果高达90%以上，通过换气可能增加做青间的相对湿度，反而增加能耗。

　　一般选择规格为350～400mm带百叶窗的离心式换气扇，安装在凉青间墙体的上方，或选择轴流式换气扇，安装在凉青间的吊顶上。在安装换气扇的对面墙体的下方，安装相同型号的进气扇，有利于凉青间空气流通。换气扇于进气扇同时开启，可用时间控制仪或定时器进行定时控制，一般1～2h换气1次。凉青间面积小于20㎡的，换气时间2～3min。面积大于20㎡的，应选择在凉青间墙体的左上方和右上方各安装1只换气扇，在其对面墙体的左下方和右下方，各安装1只相同型号的进气扇。乌龙茶凉青时空气流动宜小，换气不宜过长，正常情况下以人体感觉不到有明显的空气在流动为宜（换气时除外），这样有利于乌龙（铁观音）茶优良品质的形成。