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茉莉花?茶?健康

发布时间 2011-07-28 浏览 39607 次

（或揉切）、发酵、烘干而制成。其总的品质特点是红汤红叶，与绿茶的清汤绿叶有着明显区别。
红茶的加工原理主要是茶多酚在多酚氧化酶的的作用下发生氧化、聚合，形成大分子化合物茶黄素、茶红素。具体步骤见下图。
儿茶素―（氧化）→邻醌―（聚合，二聚化）→联苯酚醌―（还原）→双黄烷醇
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