5.1.48 飘筛 drifting sifting

通过筛风的上下振动和圆周运动的共同作用，分离在制品茶的轻重，去除筋毛。

5.1.49 抖筛 reciprocating sifting

通过筛网的前后往复振动，分离条形茶的粗细和圆形茶的长圆。

5.1.50 毛抖 first reciprocating sifting

毛茶或在制品茶第一次抖筛。

5.1.51 净抖 second reciprocating sifting

茶叶精制一般要经抖筛2~3次，第2次筛号茶的抖筛称净料。

5.1.52 紧门 final reciprocating sifting

茶叶精制过程中筛号茶的最后一次抖筛。

5.1.53 抖头 coarse tea of reciprocating sifting

抖筛作业时，不能通过筛网的较粗大、较圆的茶、茶梗及夹杂物。

5.1.54 抖筋 thin stalk separating by shaking

用抖筋，分离茶中的细筋梗。

5.1.55 抖头抽筋 separate coarse and thin stalk from tea by reciprocating sifting

配备适当的筛网抖筛，既将不符筛号茶规格的粗茶和圆、扁块头茶分离出，又将筛号茶中的细筋梗分离出。

5.1.56 轧切 cutting

凡不能通过规定筛孔的粗大、长条茶、拣头等头子茶，通过轧切机械剪切、挤压、破碎等作用，使能通过规定的筛孔。

5.1.57 拣剔 stalk extraction

拣出或剔除不符合成品茶品质要求的茶梗、筋、朴片、茶籽及非茶类杂物等。常用的拣剔方式有手拣（人工拣剔），机拣（机械拣剔）和电拣（静电拣剔）。

5.1.58 拣头 extracted matter

被拣剔出的茶梗、筋、朴片、茶籽、非茶类杂物等（包含被误拣剔出的茶）。

5.1.59 头子茶 coarse tea

抖头、撩头、拣头等的总称。

5.1.60 毛茶头 coarser of semifinished tea

毛茶第一次人筛或滚筒分筛时不能通过第一面筛网（网孔最大的筛网）的粗大茶叶。

5.1.61 风选 fanning

利用比重不同的茶叶在一定风力作用下具有不同的散落性，分离茶叶轻重。

5.1.62 关砂 sand removal fanning

利用风力，分离混要在茶叶中的砂石等较重杂物。

5.1.63 毛扇 first fanning

筛号茶的第一次风选。

5.1.64 剖扇、复扇 grade-fanning and re-fanning

筛号茶通过风选按其重实程度确定等级。一般分两次进行，第一次粗略划分等级，称剖扇；第二次精细确定等级，称复扇。

5.1.65 清风 light-fanning

筛号茶的最后一次风选，使净度符合半成品的质量规格要求。

5.1.66 半成品茶 tea semi-product

经加工基本符合成品质量，待拼配的各级筛号茶。

5.1.67 成品茶拼配 blending of mesh number tea

根据成品茶的质量标准要求（一般以实物样为标准），将多种不同的筛号茶，按一定的比例混合组成某一确定花色等级的成品茶。

5.1.68 茶号 tea number

对外贸易时用来表示某一茶类品名等级茶的代号。例如9371、8147分别代表特珍一级和雨茶一级。

5.1.69 唛头 tea shopping number

每批成品茶出厂时的代号，表示厂名、年别、花色、等级、批次。例如杭92107则表示杭州茶厂1992年珍眉一级第七批出厂。

5.2 眉茶精制术语

5.2.1 滚条 rolling

毛茶在车色机中随滚筒的转动而翻动，使茶条滚紧、变直、色泽绿韵的精制工序。

5.2.2 车色 polishing

筛号茶补火后上车色机，随滚筒的转动而翻动，使茶条紧结、光滑、色泽绿润起霜，美观外形，改善内质的精制工序。

5.2.3 筋里筋 stem in stem

筋梗路通过抖筋机抖筋筛抖出的细筋梗。

5.2.4 生拣 stalk extracting before complementing firing

筛号茶补火前的拣剔。

5.2.5 熟拣 stalk extracting after complementing firing

筛号茶补火后的拣剔。

5.3 珠茶精制术语

5.3.1 珠茶路 gunpowder tea line

1

以毛茶经第一次分筛能通过4--孔的较圆紧、重实的茶为原料的精制工艺流程。

2

以毛茶头、孔重质茶、珠茶路 、孔撩头为原料的精制工艺流程。

5.3.3 雨茶路 young hyson tea line

以各路抖筛底茶为原料的精制工艺流程。

5.3.4 熟抖 reciprocating sifting of gunpowder tea

各级5~10孔轻身茶经炒车，分、撩、扇后上抖筛。

5.3.5 抖雨茶 reciprocating sifting of young hyson tea

利用抖筛，分离条形茶中的圆形，腰圆形茶和圆形茶中的条形茶。

5.3.6 生撩 rotating sifting before polishing

不经炒车直接上撩筛。

5.3.7 熟撩 rotating sifting after polishing

经炒车后的各级各孔轻身茶的第二次（复）撩筛。

5.3.8 净撩 rotating sifting before grading

为保证各级各孔筛号茶规格匀齐而进行的最后一次撩筛，一般指最后风选定级前的撩筛。

5.3.9 风选取坯 grading fanning

各筛号茶通过风选分别轻、重和皖其重实程度初步定出各孔茶的等级。

5.3.10 熟取 fanning after polishing

经炒车、分筛、熟撩的各级各孔茶的风选，进一步分清轻重、确定等级，但于抖筛或净撩。

5.3.11 净取 final fanning

各级各孔茶的最后一次或二次风选，使符合半成品的质量要求。第一次风选，称第一次净取。第二次风选，称第二次净取。

5.4 乌龙茶精制术语

5.4.1 抖梗 stalk separating by shaking

乌龙茶精制过程中，通过抖筛分出茶梗。

5.5 工夫红茶精制术语

5.5.1碎茶路 broken tea line

以分筛和撩筛16孔底茶为原料的精制工艺流程。

5.5.2 片茶路 fanning line

以各风选机四口以下各轻质茶片为原料，经破碎、分筛和风选的精制工艺流程。

5.5.3 梗片头路 stalk and fanning line

以机拣头、电拣头、手拣头，以及各路剩余的茶头、片头为原料，经破碎、分筛、撩筛和风选的精制工艺流程。

6 其它术语

6.1 花茶加工术语

6.1.1 鲜花维护 flower preservation

对进厂鲜花进行一定的技术处理，如采取控制适当的环境温、湿度，摊放等措施，以促进花朵开放和适时吐香（芳香物的挥发）。

6.1.2 筛花 flower sifting

筛去青蕾、花蒂等，并将大小花朵分开，促进鲜花开放匀齐。

6.1.3 茶坯 tea base

供窨制花茶的茶叶。

6.1.4 茶坯冷却 tea base cooling

烘干后适当薄摊冷却至室温。

6.1.5 打底 aroma-base scenting

莉花茶窨制和提花时，先用少量另一种香花窨制，以增加花茶香气浓度。

6.1.6 花茶窨制 tea scenting

利用茶叶具有较强的吸附性能和香花吐香能力，茶叶吸附花香。常用窨制方式有：箱窨、囤窨、堆窨。

同义词：窨花。

6.1.7 窨次 times of scenting

花茶窨制和提花的次数。

6.1.8 配花量 unit scenting flower quantity

各窨次以按规定需鲜花的用量。

6.1.9 压花 re-scenting of scented flower

利用花渣的余香窨制低档茶。

6.1.10 半窨半压 semi-quantity scenting and semi-quantity re-scenting of scented flower

用一半茶坯窨花，另一半茶坯压花。

6.1.11 窨花拌和 scenting flower mixing

将茶坯和鲜花充分均匀混合后，采用适当的方式堆放好，以利鲜花的吐香和茶坯的吸香。

6.1.12 通花 heap-pulling down and heat abstraction

窨花拌和经过一段时间，当茶堆内温度升高到一定限度时，扒开茶堆摊凉，以散发茶堆内热量，防止鲜花黄熟，茶坯产生闷气。

6.1.13 收堆续窨 re-heaping up and scenting

通花散热后收拢茶坯继续窨制，以利茶坯继续吸附花香。

6.1.14 起花 holding out of scented flower

窨制后用筛分机械将花渣和湿茶坯分开。

同义词：出花。

6.1.15 提花 final scenting

最后一次用少量优质鲜花窨制，以提高花茶香气的鲜灵度。

6.1.16 加温热窨 heating scenting

将鲜花和茶坯均匀混合后，加热至适当温度时窨制。

6.1.17 热坯窨制 hot tea base scenting

茶坯干燥后，尚有余热时窨制。

6.1.18 花干 dried flower

干燥后的花。

6.2 紧压茶加工术语

6.2.1压制 brick tea processing

对毛茶按紧压茶的规格要求做各种技术工作（如毛茶筛分、拼配、蒸气沤堆，加压成形等）的总称。

6.2.2 面茶 surface tea

紧压茶表面层的茶。

6.2.3 里茶 inner tea

紧压茶内层的茶。

6.2.4 蒸茶 steaming of tea

利用高温高压蒸气将茶蒸热，使梗、叶变软，以利压制成形。

6.2.5 蒸气沤堆 moisten heaping aftr steaming

利用高温水蒸气将原料蒸热后渥堆，以弥补湿坯渥堆的不足，消除青臭气味，除去有害霉菌。

6.2.6 装匣 moulding

将蒸热的茶装入即成形模具。

6.2.7 压砖 pressure-formation of brick

通过压力机将装入模具内的茶叶压制成砖。

6.2.8 退砖 brick withdrawing

将成形的茶砖从茶匣中取出。

6.2.9 修砖 brick embellishing

将退砖后的砖茶的边、角外露茶削平，修齐，使符合外形规格要求。

6.2.10 烘砖 drying of brick

将砖茶烘干。

6.2.11 发花 mouldy spot appearing

茯砖茶干燥时形成金黄色花斑的过程。

6.2.12 筑制 fangbao tea processing

方包茶的压制。

6.2.13 筑包 fangbao tea packing

用竹篾包装方包茶。

6.2.14 烧包 heating heap

方包茶筑包后的渥堆。

6.2.15 晾包 cooling heap

方包茶的自然干燥。

6.2.16 打气孔 needling some air holes

在捆紧的茶包顶端插若干个透气散热孔。

6.2.17 陈化 staling

六堡茶、普洱茶在阴凉潮湿的条件下，堆放半年左右，内质发生转化，产生陈味，使形成“红、浓、醇、陈”的品质特点。

6.3 速溶茶加工术语

6.3.1 浸提 extraction

将茶叶用热水浸泡，使茶中的水溶性物质溶解出来。

6.3.2 净化 purification

清除茶汁中的杂质。

6.3.3 浓缩 concentration

使茶叶水浸出物的浓度增加。常用浓缩方式有：加热浓缩、冷冻浓缩、薄膜浓缩。

6.3.4 喷雾干燥 spray dehydration

将茶叶浓缩浸提液喷射到热气流中快速干燥，形成固态物。

6.3.5 冷冻干燥 freeze dehydration

将茶叶浓缩浸提液在真空下冷冻后，使冰很快升华，达到干燥的目的。

6.3.6 转化 transformation

将绿茶型茶叶浸提液向红茶型转变的过程。

6.3.7 茶乳酪 creaming

茶汤冷却后出现的茶多酚与咖啡碱络合物，使茶汤浑浊。

6.3.8 转溶 decreaming

抑制茶乳酪的形成，使溶于冷水。