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萜类物质与茶叶香气(综述)
发布时间 2011-07-31 浏览 50273 次
iddle>萜双环 α-杜松烯、γ-摩璐烯、α-摩璐烯、α-杜松醇、
β-石竹烯、杜松醇、去氢白菖蒲烯、α-毕澄茄醇、
表-毕澄茄醇、榧叶醇［4］、二氢海葵内酯、
4-二氢海葵内酯、4-乙烯基愈创木酚、
4-乙基愈创木酚、异丁子香酚、百里香酚［5］ 三环 α-古巴烯、α-毕澄茄烯、α-柏木醇、α-雪松烯、
雪松醇［4］、β-达玛烯酮、α-达玛酮、β-达玛酮［5］
β-石竹烯、杜松醇、去氢白菖蒲烯、α-毕澄茄醇、
表-毕澄茄醇、榧叶醇［4］、二氢海葵内酯、
4-二氢海葵内酯、4-乙烯基愈创木酚、
4-乙基愈创木酚、异丁子香酚、百里香酚［5］
雪松醇［4］、β-达玛烯酮、α-达玛酮、β-达玛酮［5］
| 在春季茶鲜叶挥发油中，萜类物质占总挥发油的51.26%，而在夏季只占17.52%［3］。这种以香叶醇、芳樟醇为代表的花香物质，在一定程度上决定了茶叶的香气品质。2 萜类物质的生物合成与转化天然存在的萜类物质都直接或间接地经过立体专一性的二聚作用，环化和重排，由无环的前身
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