纹饰的地方比坯体表面要深，施釉后凹下的部位积釉较厚而颜色深，所刻的纹样就清楚地呈现出来。另外刻划时所用刀法的变化有宽有窄、有深有浅，运刀的轻重缓急体现出刻线的节奏与韵律，从而赋予刻划纹舒展、流畅自如的艺术魅力。常见的纹饰有多莲瓣、荷叶。器型有炉、瓶、盘、渣斗及塑像等，各类造型变化有多种样式。如瓶有梅瓶、龙纹瓶、虎纹瓶、五管瓶、胆瓶、鹅胆瓶等；炉则有三足、四足及八卦炉，奁式炉等。

南宋时青瓷工艺上的主要变化是薄胎厚釉，装饰手法以印、贴、堆的方法代替刻、划方法。在胎骨上增加厚度而不损伤胚体，凸出的纹样施釉后，釉在高温烧成时产生流动，使纹样的凸起部分显得清清楚楚。广东省博物馆藏南宋龙泉窑印花莲瓣碗，碗的外壁是南宋盛行的丰腴厚肥的仰式莲瓣纹，就是采用深雕式的莲瓣纹，工整细致、立体感强；南宋龙泉窑三足炉从器物肩部到足部分别饰以一条凸起的线，烧成后隐现出白线，通常称为“出筋”，既加强了器物的形体美，又使青瓷釉色出现了浓淡的变化。

南宋造型除各类日用器皿外，文房用具中的水盂、水注、笔筒、笔架等也很常见，象棋子、鸟食罐也很有特色。此外，仿古铜器及玉器的各式鬲、觚、斛、投壶及琮式瓶等也多有生产，这与北宋后期崇古之风相关。铭文有“金玉满堂”及“河滨遗范”两种。

元代龙泉青瓷的造型比南宋形制明显增大，胎体厚重，显现出威武雄壮的风格。除一般碗盘常用瓷以外，创新产品有高足杯、菱口盘、荷叶盖罐、环耳瓶、凤尾尊等，产品质量一般来说不如南宋，胎质粗糙、釉面光亮，但也有许多精美之作。元代龙泉的装饰艺术有划、印、贴、堆、镂刻、点彩等，题材内容较为广泛，有各种花果、花卉、鱼纹、羽毛、人物以及吉祥图案等。在制作和装饰上又有很大变化，由南宋时的重釉色、重造型转为元代的重纹饰。

元代无论大小器物几乎都有花纹装饰，这是龙泉当时美化瓷器的主要手段。精品有八角双鱼碗，其在工艺制作上采用露胎氧化新工艺方法，外壁一圈八面各有一开光，开光内不施釉，胎氧化呈赭红色，各印人物、花树，印花开光不施釉露出氧化红色胎，使人物造型更加突出而不重复，产生一种特殊效果。这种氧化胎纹饰也是元代创新的一种艺术风格。碗内壁开光内印凤和孔雀纹衬以荷花纹。内底印双鱼纹，饰粉青釉，翠绿润泽、绿中透粉，十分雅观，精美至极。

元代是龙泉窑系瓷器烧造兴盛时期，因行政区划又称为“处州瓷”、“处瓷”或“青处器”。由于对外贸易的迅猛发展，生产规模比宋代扩大数倍，瓷器大量出口，深受海外各阶层人们的欢迎。其后，西方人称瓷器为“china”。

元明 龙泉青瓷天姥塑像