将晒好的茶放入杀青机中约时五分钟，杀青后的茶叶，就传出香味了。
揉茶、干燥
将杀青好的茶叶以白布包成圆形，再放到揉茶机放入杀青机中揉二十分钟。接着使用干燥机，将茶叶中的水分烘干，使茶叶成为半成品。
解块
被揉成圆形的茶团，先用手剥开，再放入解块机分解，解块好的茶，通常用速包揉茶机再揉过。
烘干
利用电烘机将茶叶烘干到一定的程度，烘干机出来的茶叶便是成品了。
封罐
最后使用封罐机将茶叶按不同的份量包装，就可以销售给顾客了。
以往港口茶因产量少，自产自销，茶叶的制作大多以手工为主。而近几年来，港口茶声名渐大，加上农会配合农林厅推广栽种改良的茶叶品种。因此，港口地区制茶都改以机器制造，除内销，并外销日本，往往有供不应求的趋势，风评很好
以下由爱茶网收集整理，来源于网络：港口茶的特色
港口茶由于历史悠久，以及特殊的生长环境，有多项特色：
1.在地理分布上是本省最南端的茶区。
2.播种之方法是传统的直播法即用种子播种，而不同于北部及中部的鸭条法。因本地区雨量不平均，尤其冬季少有丰沛雨量而无法使用压条法。
3.茶叶小而厚，有别于改良的叶大而薄，又因为于海岸、茶味特别浓烈，冲泡5--6次后，茶味依然香醇。
4.采茶季节一年四季，每年二月开始采春茶，五月采夏茶，雨季来临时采秋茶，九月底采冬茶。其间，本省中北部地区较无法采到夏秋茶。
由于港口茶名闻暇尔，堪称茶中圣品，所以名作词家陈恋及音乐家曾次朗两位老师，特地合写了一首『港口茶』歌，来歌颂港口茶，谨录于下，希望大家喝茶之余，高歌一曲，蛮不错的