港口茶

 

港口茶的名字最先出现在恒春县志。根据记载，清光绪初年，当时的县太爷周有基由大陆引进茶种，在恒春东门城外附近山坡种植，其中以港口地区在土壤和气候上最适合种植，因此叫做「港口茶」。
另外根据港口茶农的传说，港口茶是由朱姓茶农由大陆引进福建武夷山小叶茶四种，移植在港口地区而得名。
该茶茶菁不经萎凋直接杀菁制茶，并以低温长时间炒出乌龙的熟茶味，严格说来，该茶属绿茶类及部分发酵的眉茶之间。该茶区是台湾唯一以实生苗繁殖茶苗的茶区，茶树主根系发达，虽然品种繁多，但口味与品质倒是蛮一致的。该茶是全台少见遵古法制茶的特色茶之一，苦涩味较重，风味独特，产量少但餍品很多。
港口茶的制作过程
采　茶
通常雇请当地妇女摘采。每个人腰间背一茶笼，只采取茶树上较嫩的三片叶子，就是所谓的「一心二叶」。
晒茶
通常在下午四到六点时，将采摘的茶叶曝晒于日光下。
杀青