不仅对色泽品质具有极为重要的意义,而且,在形成茯砖茶品质风味中起着不可替代的作用。TF的鲜爽、刺激性口感,TR的香醇滋味及其与咖啡碱形成的络合物,使得
茯茶成品茶滋味在黑毛茶的基础上进一步协调而独具一格。咖啡碱的含量在发花中虽然变化不大,但可可碱和茶碱的含量分别提高了2.8倍和4倍。发花过程中,不溶于水的纤维素在微生物胞外酶的作用下,分解成可溶于水的多糖、双糖或单糖,对增进
茯茶滋味的甘厚纯和口感具有十分重要的作用。此外,由于发花中微生物的大量繁殖,其体内代谢产物在细胞自溶后,又回到
茶叶体系中,这对茶汤滋味的调和也是不无裨益的。
茯茶是一种真正意义上的
全发酵茶,是中国茶类中
黑茶的珍贵茶品,是国标中唯一有“金花”(对人体非常有益的菌类)标准的
黑茶,具有降三高、瘦身养生、调理肠胃的保健功效,在日韩被称为“瘦身茶”。为奉献出真正高品质的茯茶,长沙蔚都实业从2006年切入高档茯茶的研究,依托湖南
黑茶的优势,对现有湖南
黑茶的品质及品位进行大幅提高,2008年成功开发出“禅洱”、“和藏”系列高档茯茶。
禅洱茯茶出厂就可以直接饮用,且口感醇厚、回味甘甜,首次亮相第五届国际茶业博览会就得到评审专家的一致认可,荣获
黑茶金奖,被媒体誉为顶级品质
“金花”茯茶。