“大家在一起参加比赛不仅机会难得，而且确实能相互取长补短。”安溪铁观音香飘海内外，一年四季都产茶，如果没有制作技艺的提高，其发展后劲势必乏力。王奕荣表示，他自己就是很好的例子，他当初大胆尝试，利用空调人为调节气温，解决四季制茶的温差问题就是善于摸索的结果。

【论道】王文礼

传统的才是长久的

王文礼，安溪铁观音制作技艺传承人

王文礼是安溪乌龙茶（铁观音）制作工艺非物质文化遗产保护项目当代传承人代表，安溪八马茶业有限公司总经理，安溪铁观音龙头企业主代表。在安溪茶业界，他是个精于商道的儒商代表。

“铁观音发展到现在依然生生不息，是因为它狠抓内功，而制茶技术就是其中最关键的一个环节，技术的高低对茶好坏的影响占一半以上。”对王文礼而言，一个主动出击的人从不坐视机会流失，一个搏击市场的人不打没准备的战役，每一次出发他都在精心布局。他明白做好茶是纵横市场的基础，抓内功是练就制茶技艺的先决条件。

八马茶业发展至今连续15年营业额和纳税额都取得安溪涉茶行业第一的成绩，除了八马有自己独特的茶叶品质特征外，还与茶叶稳定的质量有关，而稳定的质量主要是来自传统工艺的传承。

越是传统的，也越是民族的，它的生命力也会越发长久。王文礼家族世代做茶，且都是制茶能手，技术代代相传，一脉相承。铁观音发展到现在竞争越来越激烈，为什么一个家族茶产业能够越做越大，那就是这个家族一直保持着良好的制茶技艺。

“通过中国铁观音制茶师大赛这种高水平的赛事，能更好地培养出制茶人才，能进一步深入挖掘我们的传统工艺，从而推动安溪茶业。”王文礼认为，安溪铁观音要想保持一路领先的地位，就要从基础抓起，加大力度培养制茶能人。“这也如同与别人打乒乓球，别人水准不断提高的时候，我们就要提高技艺，确保技高一筹。”