陈双算有“艺名”不奇怪。他希望安溪许许多多的茶人通过提升制茶技艺，都能像他一般在江湖中取得一席地位。

制茶师大赛该如何发挥出自己的水平？陈双算的建议是，每个乡、镇参赛名额有限，有机会参赛一定要使出浑身解数，把握好机会。

【论道】魏月德

制茶师大赛很OK

魏月德是国家级非物质文化遗产———乌龙茶(铁观音)传统制作技艺的传承人。他希望制茶能手能回归本位，做好茶。

“市场需要什么口味的茶，我们已经能全部供应满足。但不管发生了什么改革变化，传统的技艺不能丢，老祖宗的东西不能扔掉。因为里面蕴含着做好茶的精髓。”魏月德喜欢采用罗列方式接受采访，比如提到如何才能做好茶时，他总结出三个“四”：四摇———摇青、摇水、摇韵、摇香；四决———观、闻、摸、照；四透———摇透、熟透、干透、净（选）透。

“遵循传统做法，才能将铁观音的韵、兰花香、甘纯甜厚做出来。”眼下魏月德正着手写一本书，把自己的制茶技艺一一传授，上述三个“四”自然是他解析的重点。

魏月德认为，制茶师大赛给传统铁观音制作技艺提供了一个传承和发扬的舞台。“大赛让各个乡镇的选手统一到指定的地点，选择统一的茶青，进行公开、公平的决赛，更能显示制茶师傅的制作水平。”聊到兴奋处，魏月德说了半句英文，“这一点很OK。”

记住过去才能把握现在。魏月德自诩是打工仔出身，创业以来一直充满干劲，如今事业有成，闯劲不改。他打造的近三千平方米的“铁观音文化园”近日在安溪落地，铁观音的制作技艺在文化园一一得到展现。

“制茶师大赛不只是单单决出几名制茶高手，而是通过制茶高手间的交流、学习、研讨，带动全村、全镇、全县几十万制茶人制茶技术的提高，使每家每户都能做出好茶，达到村村有好茶，镇镇提质量，为安溪茶业的发展作出贡献。”魏月德很用劲拍了拍桌子，接着说，“我个人总结，好的制茶师就是能在不同地方、用不同茶青、在不同气候的情况下都能稳定发挥，做出好茶。这样的制茶人才是有真功夫、有真材实料的制茶师。”