茶炒制机，按工艺分台作业的箬阳龙珍茶的操作工艺简述如下。

1、采摘标准

    以当地鸠坑群体种及引进的适制扁形茶的优良品种茶树鲜叶为原料。鲜叶应分期分批按标准采摘，春留鱼叶，不采病虫叶、紫芽叶和老叶。鲜叶进厂后按标准分批、分级验收和摊放。

2、鲜叶摊放

    鲜叶摊放在篾垫上，摊放场地要求清洁、干燥、通风，露水叶要用风扇吹风，以加快鲜叶水分的散发。摊放厚度不超过3cm，摊放时间6～12h（雨水叶摊放时间稍长）。待鲜叶水分散发到标准要求，透出清香时即可交付制作，当天的鲜叶当天加工。

3、青锅（杀青）

    采用扁形炒制机（6CBJ-48A）进行青锅。先打开制茶机的电热开关，当温度显示表指示为300℃时，投入鲜叶，下叶量100～200g，待鲜叶在锅中基本成直条扁形，闻有茶香时即可出锅，时间3～4min。

4、理条成型

    通过第一锅杀青的杀青叶转到第二锅进行理条，控制锅温为150～200℃，先高后低，炒制时间3～4min，待茶叶外形挺直扁平、香气鲜纯、含水率10%～15%时，出锅摊凉。摊凉时间30～45min，同时筛去茶末和黄片，以尽快散发水分和热量，有利于茶叶品质的提高。

5、辉锅

    第一次辉锅，将第二锅中的理条叶转入第三锅，也可二锅理条叶拼一锅进行辉锅。温度100～150℃，先高后低，时间3～4min。待茶叶含水率8%～9%时，出锅摊凉，去片割末。摊凉30～40min，后进行第二次辉锅（干燥提香）。投时量100～200g，温度80～100℃，先高后低，时间2～3min。待茶叶扁平挺直光润、清香鲜纯、含水率6%～7%、手捻茶叶成粉状时，起锅摊凉，去片割末。

6、人工辅助辉锅

    在84型电炒锅是进行，投叶量150～250g（中低档茶可适当增加），温度70～100℃，先高后低。炒制时抖、抓、搭、捺、磨等手势交替使用，掌握看茶做茶。待茶叶条索扁平挺直光亮、清香鲜纯、含水率6%～7%、手捻茶叶成粉状时，起锅摊凉，去片割末，贮藏。

7、贮存

    （1）半成品的贮存。每天加工的未匀堆之前的茶叶称半成品，半成品应分级、分批、分地保管，用专用茶袋盛装，置于干燥阴凉的暗室或冷藏室，防止茶叶受潮、串味、变质。
    （2）成品茶的贮存。成品茶应分级、分批、分地进行分批包装，并同时去掉黄片和茶末，必要时放入干燥剂，有茶叶专用袋、铝箔袋、纸塑箱等真空包装入库或冷藏，挂牌记录出厂日期、级别、产地和单位。