茶叶是一种广受欢迎的天然营养保健饮品，它不但有独特的清香味，而且含有多种健身防病的成份。利用茶末、茶汁可制成多种独具特色的保健食品，其色、香、汁俱佳。

    一、茶叶原料的制备

    1、以干茶为原料提取原汁。干茶先用10—12倍的沸水提取水溶性物质，得到1—2％的茶汁，在60—70℃的条件下经三次真空减压浓缩可得40％左右浓度的茶叶原汁。

    2、以鲜叶为原料提取原汁。茶叶杀青后粉碎，再在90—100公斤／平方厘米的压力下反复压榨，最后经真空低温浓缩后即可得到40％左右浓度的茶叶原汁。

    3、绿茶精粉的制备。若选用鲜茶叶，则应在鲜叶表面喷洒1.5％的护色剂，经40分钟左右后杀青、揉捻，再在120—140℃温度下干燥，控制含水量为4％左右，经冷却后用超细微粉碎机粉碎后备用。

    二、茶叶保健食品的加工方法

    1、茶叶花生糖。用花生仁22％、白砂糖21.5％、猪化油0.