杀青适度标志。 ⑤揉捻:揉捻时间,茶青嫩宜短、粗老青宜长。嫩青揉8分钟,老青揉10分钟。加压方式先轻后重,最后松压匀条,揉捻以细胞破碎率为40%左右为宜。 ⑥初焙:焙笼温度为110~120℃,中间翻动1~2次。机烘温度为115~120℃,中间翻动1~2次。机烘温度为115~120℃,烘至六成干,手捍茶坯不粘手为度。 ⑦复揉(包揉):初焙(烘)茶坯稍散热后装入布袋,团揉10~15分钟,以改善外形,增进茶条紧结卷曲,促使起热发酵,滋味醇和。 ⑧二焙:温度为90~100℃;5~7分钟翻动一次,焙20~30分钟,至7~8成干即可。 ⑨复焙:复焙目的主要是起提香作用。二焙茶坯经完全摊凉或适当放置一段时间后进行复焙,温度为50~60℃,焙1.5~2小时,至含水量为7%,即可下焙,摊凉包装。