1．从事有机条生产的人员必须经过有机茶生产与加工培训，树立有机条加工基本理念，熟悉有机茶加工基本标准，掌握有机条加工操作基本要求和技能。
    2．直接从事有机条加工的人员在上岗前和每一年度均须体检，健康合格者才能上岗。传染病及其他有碍食品卫生的疾病患者不能上岗。从业人员必须保持个人卫生，进入工作现场必须净手、更衣、换鞋、戴工作帽和口罩。
四、加工要来
     1．来自有机茶园和常规茶园的鲜叶原料不得混合加工。如果一个茶叶加工厂既要加工有机茶叶，又要加工常规茶叶，必须错开加工日期，原则上两种茶叶加工不得在同一天进行。
    2．加工工艺合理。根据各类茶叶产品标准，按鲜叶原料品种等级，采用相应的加工工艺，确保产品 质量。
    3．加工过程中只能以物理的方法处理，允许自然发酵。禁止使用任何人工合成的食品添加剂、维生素和其他添加物，可以使用以有机方式种植的茉莉鲜花等。
    4．加工废弃物如荣灰、茶梗等要妥善处理，经推制后可作茶园肥料。
五、标志
六、标签
    标签是指有机茶包装容器上的一切附签、吊牌、文字、图形、符号及其他说明物。有机茶产品的包装标签应符合GB7718－1994食品标签通用标准》。标签主要内容为：茶叶名称、质量等级、产品标准号、净含量、厂名、厂址、批号、生产日期和保质期、标志、条码等。标签内容必须清楚、简单、醒目，不得以错误的、易引起误解的或欺骗性的方式描述或介绍产品。
七、包装
    1、有机茶包装必须符合牢固、整洁、防潮、美观的要求。同批（唆）茶叶的包装箱样式、尺寸大小、包装材料、净重必须一致。接触茶叶的包装材料必须符合食品卫生要求。所有包装材料不能受杀菌剂、防腐剂、熏蒸剂、杀虫剂等物品的污染，防止引入二次污染源。
    2、有机茶产品的包装（含大小包装）材料，必须是食品级包装材料，主要有：纸板、聚乙烯（PE）、铝箔复合膜、马口铁茶听、白板纸、内衬纸及捆扎材料等。接触茶叶产品的包装材料应具有保鲜性能（如防潮、阻氧等），无异味，并不得含有荧光染料等污染物。推荐使用无菌包装、真空包装、充氮包装。在产品包装上的印刷油墨或标签、封签中使用的粘着剂、印油、墨水等必须是无毒的。
    3、包装材料的生产及包装物的存放必须遵循不污染环境的原则。因此，不准使用聚氯乙烯（PVC）和混有氯氟碳化合物（CFC）的膨化聚苯乙烯等作包装材料。对包装废弃物应及时清理、分类并进行无害化处理。
八、贮藏
    1．严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》关于食品贮藏的规定。禁止有机茶与化学合成物质接触，严禁有机茶与有毒、有害、有异味、易污染的物。品接触。
    2．有机条与常规产品必须分开贮藏。要求设有有机茶专用仓库，仓库必须清洁、防潮、避光和无异味，并保持通风干燥，周围环境要清洁卫生，并远离污染源。
    3．贮藏环境必须保持干燥，茶叶含水量须符合要求。仓库内配备去湿机或其他去湿材料。用生石灰（包括其他可用作有机茶防潮的材料）作为茶叶的防潮去湿物品时，要避免茶叶与生石灰接触，并定期更换。提倡对有机茶进行低温、充氮或真空保存。
    4．入库的有机茶标志和批号要清楚、醒目、持久，严禁受到污染、变质以及标签、批号与货物不一致的茶叶进入仓库。不同批号、日期的产品应分别存放。建立严格的仓库管理制度，详细记载出入仓库的有机茶批号、数量和时间。
    5．保持有机茶仓库的清洁卫生，搞好防鼠、防虫、防霉工作。严禁在有机荣仓库中吸烟，严禁使用人工合成的杀虫剂、灭鼠剂。
九、运输
    1．运输有机茶的工具必须清洁卫生、干燥、无异味，严禁有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。
    2．装运前必须进行有机茶的质量检查，在标签、批号和货物三者符合的情况下才能运输。填写的有机茶运输单据字迹清楚，内容正确，项目齐全。
    3．运输包装必须牢固、整洁、防潮，并符合有机茶的包装规定。在运输包装的两端应有明显的运输标志，内容包括：始发站和到达站名称，茶叶品名、重量、件数、批号，收货和发货单位名称、地址等。
    4．运输过程中必须稳固、防雨、防潮、防暴晒。装卸时应轻装轻卸，防止碰撞。